Nombre de portion : 8-10
Temps de préparation :
35 min
Temps de cuisson :
1h
Temps de repos :
2h
Degré de difficulté: Moyen
Congélation: Oui
Ingrédients
Pâtes à tarte :
- 325 grammes (2 1/2 tasses) de farine blanche tout usage
- 1 c. table de sucre blanc
- 1 c. thé de sel
- 227 grammes (1/2 tasse) de beurre froid, coupé en cubes
- 60 ml d’eau glacée ( ou plus au besoin)
Garnitures :
- 6 c. table de fécule de maïs
- 3/4 tasse de sucre blanc
- Une pincée de sel
- 5 tasses de bleuets du Québec
- 1 oeuf
- 1 c. table d’eau
- Sucre au goût
Préparation
- Mélanger la farine, le sucre et le sel de la pâte à tarte. Déposer le tout dans un robot culinaire.
- Ajouter les cubes de beurre et pulser jusqu’à ce que le beurre soit défait en petits morceaux (grosseur d’un petit pois) .
- Déposer le tout sur une surface de travail propre. Ajouter l’eau et pétrir légèrement pour former une pâte uniforme. Ne pas trop pétrir. On veut seulement former une boule.
- Couper la boule en deux et former deux disques de 8 à 9 pouces de diamètre. Envelopper les disques d’une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1h00.
- Dans un bol, mélanger la fécule, le sucre et le sel. Ajouter les bleuets et brasser délicatement afin de recouvrir tous les bleuets du mélange.
- Préchauffer le four à 375 F.
- Après le repos au réfrigérateur, déposer une des deux pâtes dans le fond d’un plat à tarte. Faite déborder un peu la pâte. Verser le mélange de bleuets dans le fond de tarte.
- Déposer la 2e pâte sur le dessus tel quelle ou former un tressage avec des bandellettes de pâtes.
- Pincer le pourtour pour coller les bords de la tarte ensemble.
- Dans un petit bol, fouetter l’oeuf et l’eau.
- Badigeonner la pâte avec le mélange d’oeufs.
- Saupoudrer la pâte d’un peu de sucre.
- Enfourner pendant 50 à 60 minutes sur la grille du centre ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
- Laisser reposer une heure avant de servir. Elle sera moins juteuse et plus facile à manipuler.