Nombre de portion : 6 tasses
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
5h
Temps de repos :
Degré de difficulté: Facile
Congélation: Oui
Ingrédients
- 3 livres d’épaule de porc avec os
- 2 c. table de cassonade
- 1 c. thé de sel
- 1/2 c. table de paprika fumé
- 1 c. thé de poudre d’ail
- 1 c. thé de cumin moulu
- 1 oignon jaune, haché
- Poivre au goût
- 1 filet d’huile de canola
- 350 ml de bière blonde ou lager
Préparation
- Préchauffer le four à 300 F.
- Mélanger les épices dans un petit bol
- Enrober l’épaule de porc des épices.
- Chauffer à feu vif un filet d’huile dans un plat en fonte émaillé.
- Ajouter l’épaule de porc et faire griller des deux côtés pendant quelques minutes. Attention à ne pas brûler les épices. Retirer la pièce de viande et réserver.
- Ajouter l’oignon et faire cuire 2 minutes en s’assurant de bien gratter les sucs de cuisson.
- Déglacer avec la bière et remettre la pièce de viande dans le plat de cuisson.
- Couvrir et cuire pendant 3h00 en arrosant de temps en temps.
- Après 3h00, retirer le couvercle et cuire de 1 à 2h00 ou jusqu’à ce que la viande se détache facilement à la fourchette.
- Retirer la pièce de viande et la déposer dans un bol. Retirer le gras et les os. À l’aide d’une fourchette défaire la viande.
- Ajouter une sauce bbq au goût ou tout type d’épices désirés.