Nombre de portion : 6-8
Temps de préparation :
20 min
Temps de cuisson :
40 min
Temps de repos :
Degré de difficulté: Facile
Congélation: Oui
Ingrédients
Purée de pommes de terre :
- 1 kg de pommes de terre jaune, pelées et coupées en cubes
- 4 c. soupe de beurre
- 3 jaunes d’oeufs
- Sel et poivre
Garniture :
- 2 c. soupe de beurre
- 1 échalote, ciselée
- 2 tasses de poireaux, finement tranchés
- 1 ½ tasse bulbe de fenouil , coupé en petits morceaux
- 227 grammes champignons cremini, tranchés
- 2 c. soupe de farine
- 125 ml de crème
- 750 ml de lait
- 1 à 2 c. soupe aneth, ciselé
- 1 c. soupe de persil, ciselé
- 150 grammes de morue, coupé en cube d’un cm
- 150 grammes de sole, coupé en cube d’un cm
- 200 grammes de saumon, coupé en cube d’un cm
- 125 grammes de crevettes nordiques
- Sel et poivre
Préparation
- Faire cuire les pommes de terre dans une casserole remplie d’eau salée.
- Égoutter et réduire en purée. Ajouter les jaunes d’oeufs et le beurre.
- Saler et poivrer. Réserver.
- Dans un grand poêlon allant au four, faire fondre le beurre à feu moyen vif.
- Y mettre l’échalote, les poireaux et le fenouil.
- Cuire 4-5 minutes en brassant de temps à autre jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajouter les champignons et cuire pendant 5 minutes jusqu’à ce que les champignons soient bien dorés.
- Ajouter la farine et bien enrober les légumes. Cuire 1 minute.
- Ajouter le lait, la crème, l’aneth, le persil et bien brasser pour enlever tous les grumeaux.
- Ajouter les morceaux de poisson et les crevettes.
- Brasser ensuite jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
- Saler et poivrer.
- Préchauffer le four à 350 F.
- À l’aide d’une poche à pâtisserie et d’une douille dentelée, former des petits pics de pommes de terre sur le mélange de poisson.
- Enfourner pendant 20 minutes et finir sous le grill pour bien dorer les pommes de terre.
- Déguster.